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琉Q - ルキュー

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東村の塩パインバター

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販売価格 604円(税込)
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化学肥料・農薬は一切使わず、海水をかけて育てた塩パインは、風味豊かで甘く、自然の旨味がギュッと詰まったパインに、バターと卵を練りこみました。保存料・着色料は使わず、国産の原材料のみを使用。ごろっとした果肉と、優しい甘さが特徴です。
パインアップル、シークワーサー
(以上沖縄県産)、
砂糖、鶏卵、バター
(以上国産)、
タピオカ粉
容量/70g、40g

東村の塩パインバター Higashison Salt pineapple butter

カナンスローファーム依田啓示さんに塩パインについて聞きました

「塩パイン」は、普通のパイナップルと何が違うのですか?
私たちが作っている「塩パイン」は、海水をかけて育てたパイナップルのことを言います。他のパイナップルに比べて、少し小ぶりですが、自然な甘みを感じていただけるものになっています。
どうしてそんな育て方を思い付いたのですか?
昔から「海の近くの畑で育ったパイナップルは、形は悪いが味は良い」と言われていました。でも、それをきちんと農法として考えた人がいなかったのでしょう。普通は塩害を心配する人が多いですから。でも、僕の場合は、パイナップルを作ろうと思って作り始めたわけではなく、たまたま購入した土地にすでにパイナップルが育っていたんです。それが台風ですっかり海水をかぶってしまって。「これはだめになってしまったな」と諦めていたのですが、食べてみたら信じられないくらいに美味しかったんです。それからは、海水の分量を調節して良い塩梅を追究してきました。
人工的なものを加えないと美味しくならないと思っている人も多いかもしれませんが、私たちは自然がちゃんと仕上げてくれていると思っています。無理して余計なものを入れる必要はないと思うんですよね。

東村の塩パインバター

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