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沖縄糸満の海水塩

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販売価格 583円(税込)
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古くから伝わる沖縄独自の塩の製法で、ニガリ(マグネシウム、カリウム、カルシウムなど)を含んだ、毎日の食卓に嬉しい、海水塩ができました。 海水(100%沖縄)

沖縄糸満の海水塩 Itoman Okinawa  sea salt

青い海の古我知信さんに、海水塩について聞きました。

沖縄ではいつ頃から塩を作っているんですか?
沖縄はご存知の通り、四方を海に囲まれている島です。
その海の水を原材料として、琉球王国の時代から、沖縄独自の塩の製法で作られてきました。
沖縄独自の塩の製法ってどんなものですか?
海水を汲み上げてきて、火にかけ、結晶化させ、塩を作ります。「沖縄糸満の海水塩」は、古くからの製法にこだわっています。沖縄の海水を平釜に入れ、ゆっくりと煮詰め、時間をかけて抽出します。一度に火にかけて、短時間で作るのではなく、海水の濃度を数段階に分けて濃くしていき、最終的に塩の結晶にします。時間をかけることで、ニガリを含んだ沖縄の海水塩ができあがります。
沖縄のどこの海水なのですか?
沖縄本島の最南端に位置する糸満の海水です。海岸から約2000m先の海水を汲み上げています。
海水塩と岩塩の違いはなんですか?
岩塩は海水塩と比べると、ほとんどニガリが含まれておらず溶けにくいのが特徴です。ニガリが程よく残っている海水塩は、素材の旨味やコクを引き出し、味わいをまろやかにしてくれる特徴がありますので、毎日の生活で使用する塩にお薦めです。
どんな料理に向いていますか?
塩の味を堪能していただきたいので、お刺身や天ぷらなど、シンプルな料理に使っていただきたいです。素材の味を引き立て、塩の味を楽しんでいただけると思います。また、料理自体に塩を入れる時は、調理の過程ではできるだけ少なめに塩を使っていただき、食べる際に、お好みで塩を加えていただけると、塩の味を感じてもらえ、より一層美味しい料理になると思います。

沖縄糸満の海水塩

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